Импорт устриц в Россию упал на 8%: что происходит с рынком деликатесов

Почему падает импорт устриц в Россию

В 2025 году российский рынок устриц столкнулся с заметным спадом. Согласно расчетам аналитического центра Рыбного союза, основанным на таможенной статистике иностранных государств, поставки деликатеса в страну упали на 8% по сравнению с предыдущим годом, достигнув отметки в 627 тонн.

Основной фактор снижения – замедление развития гостинично-ресторанной индустрии. Если в 2023 году сектор HoReCa демонстрировал впечатляющий прирост в 14%, а в 2024-м – 12%, то прошлый год принес лишь 7-8% роста, по оценкам INFOLine.

Поведение потребителей тоже изменилось. Эксперты фиксируют снижение частоты визитов в заведения общественного питания: число людей, посещающих рестораны и кафе ежедневно, уменьшилось вдвое. Доля тех, кто приходит туда 1-2 раза в неделю, сократилась на 6 процентных пунктов в период с августа 2025 по январь 2026 года.

Китай теряет лидерство на рынке

География импорта устриц претерпела существенные изменения. Китай, долгое время остававшийся главным поставщиком, резко сократил объемы: в 2025 году из Поднебесной в Россию поступило лишь 209 тонн продукта – на 40% меньше, чем годом ранее. Доля КНР в общем весе российского импорта устриц снизилась до 33%.

Намибия также уменьшила поставки на 10%, отправив в Россию 164 тонны деликатеса. А вот марокканский экспорт фактически застыл на месте, сохранившись на уровне 69 тонн – практически без изменений по сравнению с 2024 годом.

Новые игроки наращивают присутствие

На фоне общего спада импорта отдельные страны показывают рост. ОАЭ увеличили поставки устриц в Россию на четверть, достигнув 106 тонн. Особенно интересна динамика Южной Кореи: республика нарастила экспорт до 56 тонн в 2025 году.

Амбиции корейских производителей впечатляют. В январе 2024 года Министерство океанов и рыболовства Кореи утвердило стратегию развития устричной аквакультуры. Согласно этому плану, к 2030 году производство устриц в стране должно вырасти до 400 тысяч тонн (для сравнения: в 2023-м этот показатель составлял 300 тысяч тонн), а экспортная выручка – удвоиться и достичь 160 миллионов долларов.

Если вы занимаетесь импортом морепродуктов и хотите разобраться в тонкостях таможенного оформления, загляните на сайт Монкаса – там вы найдете экспертные рекомендации по внешнеэкономической деятельности.

Что ждет рынок устриц в России

Сложившаяся ситуация отражает комплексные процессы на российском рынке премиальных морепродуктов. С одной стороны, снижение частоты посещений ресторанов указывает на изменение потребительских привычек и, возможно, на экономическую осторожность населения. С другой стороны, перестройка цепочек поставок открывает возможности для новых участников рынка.

Корейская стратегия развития устричной аквакультуры может стать важным фактором для российского импорта в ближайшие годы. Если республика реализует свои планы, конкуренция на рынке усилится, что потенциально приведет к улучшению качества продукции и более гибким ценовым предложениям.

Рынок HoReCa остается ключевым потребителем устриц в России. От динамики его развития напрямую зависит спрос на деликатес. Эксперты отрасли наблюдают за тенденциями: сохранится ли замедление роста сектора или это временное явление.

Выводы

Снижение импорта устриц в Россию на 8% в 2025 году – следствие замедления роста ресторанной индустрии и изменения потребительского поведения. Традиционные поставщики вроде Китая теряют позиции, уступая место новым игрокам, таким как Южная Корея и ОАЭ.

Для бизнеса, работающего в сфере импорта деликатесов, важно адаптироваться к новым реалиям: диверсифицировать каналы поставок, следить за изменениями в законодательстве и оптимизировать логистические цепочки. Профессиональная поддержка в вопросах ВЭД становится особенно актуальной – посетите Монкаса, чтобы получить практическую помощь по импортным операциям.

Будущее российского рынка устриц будет определяться балансом между восстановлением ресторанной индустрии и способностью новых поставщиков предложить конкурентные условия. Пока тенденции указывают на продолжение турбулентности, но и на возможности для гибких участников рынка.