18 новых кодов муки: что изменится для производителей и покупателей с марта 2026

Почему понадобились изменения в классификаторе

Рынок мукомольной продукции в России давно нуждался в более детальной систематизации. Существующая классификация не позволяла точно отслеживать производство специализированных видов муки, что создавало благоприятную почву для недобросовестных производителей. Минсельхоз совместно с Росстандартом разработал комплекс изменений, которые затронут 26 позиций классификатора.

Основной драйвер реформы - борьба с фальсификацией макаронных изделий. До сих пор в официальной статистике не разделялась мука из твердой и мягкой пшеницы, хотя эти виды сырья принципиально различаются по качеству и цене. Производители часто заявляли об использовании дорогой муки из твердых сортов, фактически применяя более дешевую альтернативу.

Развитие рынка здорового питания также повлияло на решение расширить классификацию. Потребители все чаще выбирают обогащенные витаминами продукты и безглютеновые альтернативы, которые ранее не имели собственных кодов в системе учета.

Что конкретно изменится в классификаторе

В классификатор войдут 18 совершенно новых позиций и будут скорректированы 8 существующих. Среди ключевых нововведений:

Пшеничная мука для хлебопечения с витаминами и минералами - отдельные коды получат все сорта обогащенной муки. Это позволит производителям функциональных продуктов четче позиционировать свои товары, а потребителям - легче находить полезные варианты на полках магазинов.

Разделение муки для макарон - впервые появятся отдельные позиции для муки из мягкой и твердой пшеницы с детализацией по сортам и типам помола. Эксперты отрасли называют это прорывом в борьбе с подделками макаронных изделий.

Ржаная мука особого сорта - новый код получит премиальная ржаная мука хлебопекарного назначения, что расширит возможности для производителей элитных сортов хлеба.

Амарантовая мука - экзотический продукт, популярный среди приверженцев здорового питания и людей с непереносимостью глютена, наконец получит официальный статус в российской классификации.

Для получения практических рекомендаций по работе с новыми кодами классификатора обращайтесь к специалистам Монкаса, которые помогут правильно оформить документацию.

Как изменения повлияют на производителей

Для мукомольных предприятий нововведения означают необходимость адаптации учетных систем и документооборота. Производителям макаронной муки придется четко разделять продукцию из твердой и мягкой пшеницы уже на этапе статистической отчетности.

Компании, выпускающие обогащенную муку, получат конкурентное преимущество - их продукция будет выделяться в официальной статистике и маркировке. Это упростит продвижение функциональных продуктов и позволит точнее сегментировать целевую аудиторию.

Макаронные фабрики столкнутся с усилением контроля. Теперь несоответствие между закупками муки из твердой пшеницы и объемом произведенных макарон станет очевидным для надзорных органов. Те, кто честно работал с качественным сырьем, смогут подтвердить это цифрами, а недобросовестные игроки окажутся под пристальным вниманием.

Производители нишевой продукции - ржано-пшеничных смесей, амарантовой муки - наконец получат возможность корректно классифицировать свои товары, что облегчит участие в госзакупках и получение сертификатов.

Преимущества для потребителей

Обычные покупатели почувствуют изменения через повышение прозрачности рынка. На упаковках макарон появится более четкая информация о типе используемой муки - производителям станет сложнее скрывать замену качественного сырья дешевым аналогом.

Люди, следящие за питанием, смогут легче находить обогащенные витаминами варианты муки - такие продукты получат отдельную маркировку и будут четко выделяться среди обычных.

Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, официальное признание амарантовой муки означает расширение ассортимента и повышение доступности специализированных продуктов. Производители охотнее инвестируют в направления с четкой классификацией.

Родители маленьких детей и люди, нуждающиеся в усиленном питании, получат больше возможностей выбирать муку с конкретными добавками витаминов и минералов - каждый вариант обогащения будет иметь свой код.

Борьба с фальсификацией: как это работает

Введение отдельных кодов для макаронной муки из разных типов пшеницы создает мощный инструмент контроля. Статистические органы смогут сопоставлять объемы производства муки из твердой пшеницы с количеством выпущенных макарон премиум-класса.

Если фабрика заявляет о производстве 1000 тонн макарон из твердых сортов, но статистика показывает закупку лишь 300 тонн соответствующей муки - это сигнал для проверки. Раньше такой анализ был невозможен из-за обобщенного учета.

Контролирующие органы получат возможность выявлять несоответствия между декларируемым и фактическим составом продукции. Производители, использующие качественное сырье, смогут документально подтвердить это через статистическую отчетность.

Потребительские организации также выиграют - появится база для объективных сравнений брендов по честности в отношении состава продукции.

Специализированные виды муки в новой классификации

Амарантовая мука впервые получает официальное признание в российской системе учета. Этот продукт из древнего злака популярен среди веганов, спортсменов и людей с целиакией. Содержание белка в амаранте достигает 18%, что выше, чем в пшенице, а отсутствие глютена делает его незаменимым для специальных диет.

Ржано-пшеничные смеси также войдут в классификатор отдельной позицией. Хлебопекарные предприятия часто используют готовые смеси для стабильности качества, и теперь такая продукция получит собственный код.

Обогащенная мука с витаминами группы B, железом, кальцием и другими нутриентами становится отдельной категорией. Это важно для программ социального питания и производства функциональных продуктов.

Чтобы правильно классифицировать импортируемую или экспортируемую специализированную муку, воспользуйтесь консультацией экспертов Монкаса - это поможет избежать ошибок в таможенном оформлении.

График внедрения и переходный период

Изменения вступят в силу 1 марта 2026 года. У производителей есть более года на подготовку учетных систем и корректировку документооборота. Этого времени достаточно для обновления программного обеспечения, обучения персонала и адаптации маркировки.

В переходный период компаниям рекомендуется провести инвентаризацию ассортимента и определить, какие позиции попадают под новые коды. Особое внимание стоит уделить продукции, которая может быть отнесена к нескольким категориям одновременно.

Статистические органы начнут сбор данных по новым позициям сразу после вступления изменений в силу. Первые отчеты, отражающие детализированную структуру производства муки, появятся во втором квартале 2026 года.

Производителям макаронных изделий стоит заранее наладить раздельный учет закупок муки из твердой и мягкой пшеницы, чтобы избежать вопросов со стороны контролирующих органов.

Международный опыт детализации классификации

Россия следует мировому тренду на детализацию классификации продуктов питания. В Евросоюзе уже давно существует разделение муки по множеству параметров - от типа зерна до степени очистки и функционального назначения.

США использует систему, где каждый вид обогащенной муки имеет отдельный код, что облегчает контроль за программами продовольственной помощи и мониторинг потребления нутриентов населением.

Китай в последние годы активно развивает классификацию специализированных видов муки, включая продукцию из нетрадиционных культур. Это связано с ростом спроса на здоровое питание среди среднего класса.

Опыт этих стран показывает, что детальная классификация не только борется с фальсификацией, но и стимулирует инновации в пищевой промышленности - производители охотнее инвестируют в разработку новых продуктов, когда те получают отдельное признание в официальных стандартах.

Выводы

Утверждение 18 новых кодов в классификаторе мукомольной продукции - значимый шаг к прозрачности российского продовольственного рынка. Разделение муки из твердой и мягкой пшеницы создаст эффективный механизм контроля качества макаронных изделий, а официальное признание обогащенных и альтернативных видов муки расширит возможности для производителей функциональных продуктов.

Потребители получат больше информации для осознанного выбора, а честные производители - инструмент для подтверждения качества своей продукции. Изменения вступят в силу с 1 марта 2026 года, давая всем участникам рынка достаточно времени для подготовки к новым требованиям учета и маркировки.